Rezept des Monats: Erbsen-Minz-Suppe

Erbsen-Minz-Suppe

Zutaten

  • 1 Zwiebel (ca. 70 g)
  • 30 g Butter
  • 500 g Erbsen, TK
  • 500 mL Gemüsefond
  • ½ TL Salz
  • 2 – 3 Prisen Pfeffer
  • 2 Stängel Minze, abgezupft
  • 4 EL Crème fraîche

Zubereitung

  1. Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen.
  2. Erbsen, Brühe, Salz und Pfeffer zugeben und 10 min köcheln lassen.
  3. Minze zugeben, pürieren, auf Teller verteilen, mit jeweils 1 EL Crème fraîche garnieren und servieren.